Ricette, idee e ispirazione

INVERNO

INVERNO

L'inverno è il tempo del conforto, del buon cibo, del tocco di una mano amica e di una chiacchierata intorno al fuoco: è il tempo della casa. (Edith Sitwell)

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Tiella di Gaeta – la tipica torta salata con polpo e pomodorini

Tiella di Gaeta – la tipica torta salata con polpo e pomodorini

La tiella di Gaeta è una torta salata di pasta lievitata, originaria dell’omonima cittadina laziale. Un involucro soffice e dorato che accoglie diversi ripieni umidi e succulenti, uno su tutti quello a base di polpo e pomodorini.

Bignè al forno (choux) – con doppia farcia: nutella e ricotta con fragole fresche

Bignè al forno (choux) – con doppia farcia: nutella e ricotta con fragole fresche

I bignè al forno sono dei dolci immancabili sul vassoio dei pasticcini della domenica. Versatili in versione sia dolce che salata sono degli involucri sottili in grado di valorizzare voluttuosi e seducenti ripieni. Qui ti racconto come li preparo per averli vuoti e ben gonfi.

Sfogliatelle salate – con ripieno di ricotta e salame

Sfogliatelle salate – con ripieno di ricotta e salame

Le sfogliatelle salate sono una variante golosissima delle classiche sfogliatelle ricce napoletane. Una spirale di sfoglia dorata e croccantissima che racchiude un morbido ripieno a base di ricotta e salame. Un’idea insolita, perfetta per i pic-nic e per i buffet!

Brioche sofficissima – la ricetta per lievito madre e lievito di birra

Brioche sofficissima – la ricetta per lievito madre e lievito di birra

Quella della brioche sofficissima è una ricetta perfetta per la colazione della domenica da assaporare lentamente. Un impasto diretto – senza biga o poolish – ricco di cioccolato delle uova di Pasqua! Qui trovi le indicazioni sia per lievito madre che per lievito di birra.

Brioche col tuppo – con fragole e crema di ricotta

Brioche col tuppo – con fragole e crema di ricotta

Le brioche col tuppo sono un grande classico della tradizione siciliana. Conosciute anche come briosce o brioscine, sono soffici panini semidolci che si servono tradizionalmente ripiene di granita o gelato. Qui trovi la mia ricetta per realizzarle in casa, a mano, senza troppe difficoltà.

Focaccia alta e soffice – formato XL

Focaccia alta e soffice – formato XL

La focaccia alta è un lievitato ben idratato a impasto diretto – senza biga o poolish – che ho fatto riposare una notte in frigorifero (in ciotola) e poi diverse ore a temperatura ambiente (in teglia). Il risultato? Una nuvola morbidissima e piena di bolle!

Rose di ravioli – con patate dolci e pesto alla menta

Rose di ravioli – con patate dolci e pesto alla menta

Le rose di ravioli sono un piatto coreografico e semplice da realizzare, perfetto per stupire gli ospiti durante i pranzi delle occasioni speciali, in particolare, quelli romantici o primaverili. Maggio è il mese delle rose e della mamma. Quale occasione migliore?

Sfogliatelle ricce – ricetta e piccolo manuale d’istruzioni

Sfogliatelle ricce – ricetta e piccolo manuale d’istruzioni

Le sfogliatelle ricce sono un grande classico della tradizione partenopea, una vera e propria icona della pasticceria napoletana. Difficili, ma non impossibili da fare in ambito casalingo seguendo precise accortezze, danno infinita soddisfazione!

Cannoli rustici di pasta sfoglia – a forma di carotine

Cannoli rustici di pasta sfoglia – a forma di carotine

I cannoli rustici di pasta sfoglia sono dei coni farciti, dal simpatico aspetto di carotina. Preparali come segnaposto sulla tavola di primavera oppure come portata di un variegato buffet di compleanno. Faranno impazzire i bambini (anche quelli molto cresciuti)!

Rotolini di lasagna – con pesto di pomodori secchi e ricotta

Rotolini di lasagna – con pesto di pomodori secchi e ricotta

I rotolini di lasagna sono un modo molto semplice e insolito di servire il classico piatto della domenica, partendo da fogli di pasta all’uovo fresca e già pronta. Un’idea carina e veloce.


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