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Alici alla scapece – golose e conviviali

Ottobre 28, 2019

Alici alla scapece – golose e conviviali

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Le alici alla scapece sono un piatto saporito e sfizioso a base di pesce fritto e marinato. Una ricetta comoda da preparare in anticipo, perfetta per essere condivisa.

Sempre presenti sulla tavola della mia famiglia, le alici alla scapece sono uno dei piatti preferiti di mio padre.

Mia madre le ha sempre preparate utilizzando le alici intere, semplicemente pulite e private della testa.

Qui, invece, le trovi deliscate perchè ho impiegato quelle gentilmente pulite dal mio pescivendolo di fiducia, una gran comodità in termini di risparmio di tempo.

Alici alla scapece – la ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di alici eviscerate
  • Semola di grano duro
  • 250 ml di aceto di vino bianco
  • 50 ml di acqua
  • 2 spicchi di aglio
  • Menta fresca
  • 1 peperoncino
  • Olio di semi di arachide
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Sciacqua le alici sotto l’acqua fresca corrente e tamponale con della carta assorbente. Poi infarinale con la semola assicurandoti di ricoprire tutti i lati.
  2. Scalda abbondante olio di semi di arachide e quando avrà raggiunto i 170°C – oppure immergendo uno stecco di legno vedrai delle bollicine – immergi i filetti di alici infarinati, pochi per volta. Falli dorare su entrambi i lati, poi scolali e tamponali con carta assorbente.
  3. Raccogli in un pentolino l’aceto, l’acqua, l’aglio e il peperoncino tagliati a fettine; metti tutto sul fuoco e porta a bollore.
  4. Distribuisci le alici fritte in una pirofila bassa e larga alternandole a foglie di menta fresca; aggiungi sale e pepe e poi ricoprile con la marinata.
  5. Chiudi la pirofila con un foglio di pellicola e fai riposare le alici in luogo fresco per almeno 24 ore. Servile a temperatura ambiente.
Alici alla scapece di Raffaella Caucci

Le alici alla scapece sono una preparazione economica, alla portata di tutte le tasche. Puoi servirle come secondo, ma anche come antipasto da stuzzicare insieme ad un buon prosecco.

Se non ti va di friggere, prova il mio tortino aromatico di alici al forno!

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