Tagliolini agli scampi e zucchine

I tagliolini agli scampi e zucchine sono un primo piatto estivo semplice da realizzare, ma di sicuro effetto. Qui trovi la ricetta per prepararli con un sughetto di pomodorini.

Questo piatto si prepara molto velocemente e coniuga l’esigenza di mangiare qualcosa di buono senza passare troppo tempo ai fornelli.

Un primo espresso che sa di vacanza al mare, perfetto per i tuoi pranzi della bella stagione.

I tagliolini freschi, meglio ancora se fatti in casa, possono fare certamente la differenza in questo piatto.

Se hai un po’ di tempo a disposizione prepara la classica sfoglia all’uovo – considerando 1 uovo ogni 100 g di farina tipo 0 – e preparali tu!

Tagliolini agli scampi e zucchine – la ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di tagliolini freschi (oppure 360 g di pasta secca)
• 8-12 scampi freschi
• 350 g di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 grande zucchina
• prezzemolo fresco
• 1 limone non trattato
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Monda e trita finemente lo spicchio d’aglio. Fallo rosolare in una capiente padella con poco olio. Aggiungi gli scampi che avrai sciacquato sotto l’acqua corrente e inciso dal lato della pancia.
2. Aggiungi anche le zucchine tagliate a bastoncini lunghi e sfuma con il vino. Leva gli scampi e tienili da parte in caldo.
3. Aggiungi al condimento in padella i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Aggiusta di sale e fai insaporire.
4. Nel frattempo cuoci i tagliolini in acqua bollente e salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolali e trasferiscili in padella con il condimento insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura.
5. Spegni il fuoco, manteca con un filo di olio a crudo, buccia di limone grattugiata, prezzemolo tritato e pepe macinato fresco. Aggiungi gli scampi e servi immediatamente.

Puoi completare il pranzo in maniera semplice, preparando come secondo piatto un tortino di alici e peperoni e servire per dessert una delicatissima delizia al limone.

Se non puoi andare al mare, porta un po’ di mare a casa tua con i tagliolini agli scampi e zucchine!