Il cuscus è una preparazione di tradizione africana, diffusa anche in alcune zone della Sicilia e della Sardegna. Qui trovi una ricetta facile e golosa per prepararlo in maniera velocissima per i tuoi pranzi d’estate.
Il cuscus è costituito da piccoli granelli a base di semola di grano duro, e nelle zone sopra citate viene tuttora preparato a mano.
In commercio è facile trovarlo confezionato e pronto da cuocere in 5 minuti. E io lo adoro perchè è davvero versatile e si presta ad una molteplicità di condimenti.
Tradizionalmente si serve con carni e verdure lessate. Ma è buonissimo con ortaggi di stagione grigliati, saltati in padella, con molluschi e il pesce in generale.
Ho voluto preparare un cuscus dai sapori mediterranei utilizzando dei pomodorini multicolore, capperi, olive, origano, cipollotti e alici marinate; una versione facilissima, che puoi consumare sia calda che fredda.
Cuscus ai pomodorini con alici marinate – la ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di cuscus
- 300 g di pomodorini datterino colorati (vanno bene anche i datterini rossi)
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 1 cipollotto
- Origano
- Cucunci (facoltativi)
- 200 g di alici marinate sgocciolate
- Olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Monda e affetta sottilmente il cipollotto. Raccoglilo in una capiente padella insieme ai pomodorini tagliati a quattro, i capperi dissalati e un giro di olio. Porta su fuoco vivace, aggiungi un pizzico di sale e fai cuocere non più di 5 minuti mescolando.
- Prepara nel frattempo il cuscus: raccoglilo in una ciotola capiente e, separatamente, riempi un pentolino con circa 500 ml di acqua. Portala a bollore insieme ad 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale; quindi versala bollente sul cuscus, soltanto nella quantità necessaria a coprire i granelli a filo. Incoperchia (oppure copri con pellicola) e fai riposare per circa 5 minuti.
- Sgrana il cuscus con una forchetta e trasferiscilo nella padella con il condimento a fuoco spento. Mescola bene. Cospargi generosamente di origano, aggiungi le olive, le alici marinate a filetti e i cucunci. Mescola e servi.
Puoi preparare il cuscus ai pomodorini e alici per i tuoi pranzi/cene in giardino. Ma anche per la schiscetta da mangiare in ufficio o sotto l’ombrellone!
Affiancalo ad una buona grigliata di pesce, oppure al mio tortino aromatico di alici e peperoni che trovi qui, ed avrai facilmente un pasto sfizioso, saporito e completo!
