Gli involtini di carta di riso sono un piatto fresco, gustoso e leggero d’ispirazione vietnamita. Si preparano a crudo, senza frittura, ripieni di tante verdurine, carne o pesce.
Carta di riso: come si usa
Puoi trovare i dischi di carta di riso nel reparto di cucina etnica del tuo supermercato. Sono gli stessi che si utilizzano per la preparazione degli involtini primavera.
Possono essere consumati sia crudi e reidratati che fritti.
Per entrambe le preparazioni dovrai immergerli per pochi secondi, uno per volta, in un piatto con poca acqua fredda per ammorbidirli.
Successivamente potrai stenderli di fronte a te e farcirli con i tuoi ingredienti preferiti. Nel caso in cui tu voglia friggerli ti suggerisco di usarne 2 sovrapposti per un involucro più consistente e croccante.
Involtini con tacchino e verdure – la ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 8 dischi di carta di riso
- 300 g di fesa di tacchino in fette non troppo sottili
- 2 carote
- 1 coda di cipollotto
- 24 fagiolini lessati
- Pomodorini gialli tagliati a spicchi
- Salsa dolce al peperoncino piccante thai (oppure salsa di soia)
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Scalda una bistecchiera e cuoci la fesa di tacchino su entrambi i lati. Aggiungi il sale, un filo di olio a crudo e taglia ogni fetta a bastoncini spessi circa 1 cm.
- Immergi un disco di carta di riso per pochi secondi in un piatto con l’acqua fredda. Poi stendilo di fronte a te. Sistema alla base e in orizzontale le verdure pulite e tagliate a bastoncini: prima qualche bastoncino di carota e poi di coda di cipollotto.
- Prosegui in maniera ordinata allineando una fila di 4 spicchi di pomodorino. Poi sistema al centro due fettine di fesa di tacchino, 2 o 3 fagiolini e ripiega le ali laterali del cerchio di carta di riso verso l’interno, in modo da bloccare il ripieno.
- Avvolgi l’involtino a partire dalla base, stringendolo bene. Sistemalo su un piatto da portata. Procedi allo stesso modo con gli ingredienti restanti per formare gli altri involtini. Servi accompagnando con le salse.
![Involtini non fritti](https://i0.wp.com/www.profumodicannella.net/wp-content/uploads/2019/05/252_InvoltiniCartaRiso_0D6A0611_web.jpg?resize=1024%2C682&ssl=1)
Una volta pronti gli ingredienti per il ripieno – lessati/scottati o semplicemente crudi e tagliati a bastoncini – questi involtini si preparano davvero in pochissimo tempo.
Sono perfetti anche per la schiscetta al lavoro, per un pasto sano e completo fuori casa.
Durante la preparazione, ricorda di non tenere troppo in ammollo i dischi di carta di riso, altrimenti si romperanno facilmente.
Prepara una cena orientale per i tuoi amici: oltre gli involtini di carta di riso puoi cimentarti con il sushi, il riso alla cantonese e i gyoza!