Ricette, idee e ispirazione

Tag: ricette con pasta madre

Focaccia alta e soffice – formato XL

Focaccia alta e soffice – formato XL

La focaccia alta è un lievitato ben idratato a impasto diretto – senza biga o poolish – che ho fatto riposare una notte in frigorifero (in ciotola) e poi diverse ore a temperatura ambiente (in teglia). Il risultato? Una nuvola morbidissima e piena di bolle!

Pane bicolore – a lievitazione naturale e senza coloranti

Pane bicolore – a lievitazione naturale e senza coloranti

Il pane bicolore è un prodotto da forno scenografico, che di base ha l’impasto di un buon pane con pasta madre solida. Il risultato è una crosta rumorosa e fragrante con un interno morbido, alveolato e bicolore, 100% naturale.

Pane di patate – con mollica soffice e saporita

Pane di patate – con mollica soffice e saporita

Il pane di patate è una pagnotta in cui, oltre la farina, si impiegano le patate bollite per un risultato con crosta croccante e un interno morbidissimo e saporito.

Pane misto – con semola e tipo 0

Pane misto – con semola e tipo 0

Il pane misto con farina di semola e farina tipo 0 è un filone realizzato con pasta madre, con crosta croccantissima, mollica soffice e alveolata.


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