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Categoria: LIEVITATI

Pizza napoletana fatta in casa – ricetta e trucchi per la cottura

Pizza napoletana fatta in casa – ricetta e trucchi per la cottura

La pizza napoletana la riconosci subito: tonda, servita al piatto, con un cornicione rialzato, soffice e un impasto morbido ed elastico. Eletta nel 2017 partimonio dell’umanità, è un’eccellenza italiana irresistibile.

Pane semi-integrale con farina tipo 2

Pane semi-integrale con farina tipo 2

Il pane semi-integrale è realizzato con un impasto a base di sola farina tipo 2 e pasta madre solida. Un interno alveolato e arioso con una crosta rumorosa e croccante.

Pan bauletto fatto in casa – profumato al caffè d’orzo

Pan bauletto fatto in casa – profumato al caffè d’orzo

Il pan bauletto al caffè d’orzo è un pane delicatamente profumato, senza olio e senza burro, che ha della panna fresca nell’impasto per un risultato sofficissimo.

Brioche a sorpresa – con interno leopardato

Brioche a sorpresa – con interno leopardato

La brioche a sorpresa è un dolce morbido e goloso con impasto classico bigusto – bianco e al cacao – montato in modo da formare al suo interno delle macchie di leopardo.

Pane misto – con semola e tipo 0

Pane misto – con semola e tipo 0

Il pane misto con farina di semola e farina tipo 0 è un filone realizzato con pasta madre, con crosta croccantissima, mollica soffice e alveolata.

Pane di casa semplice – con pasta madre

Pane di casa semplice – con pasta madre

Il mio pane di casa è un filone semplice, con crosta spessa e croccante, mollica soffice e alveolata, e un impasto a base di sola farina tipo 0.

Pizza in teglia tutta semola – con lievito di birra

Pizza in teglia tutta semola – con lievito di birra

La pizza in teglia con sola semola rimacinata di grano duro ha una base croccantina e un interno soffice e alveolato grazie ad un’alta idratazione pari al 90%.

Colomba facilitata – con lievito di birra o madre

Colomba facilitata – con lievito di birra o madre

La colomba fatta in casa con il mio impasto unico, facilitato, è un lievitato simile per ingredienti e gusto alla colomba tradizionale artigianale che, invece, ha un procedimento lungo e complesso a due impasti.

Torta al formaggio – la pizza umbra di Pasqua

Torta al formaggio – la pizza umbra di Pasqua

La torta al formaggio è un lievitato salato tipico del Centro Italia, in particolar modo di Umbria, e Marche – dove è conosciuta come Crescia – ma anche di alcune zone del Lazio.

Cornetti sfogliati – a lievitazione naturale

Cornetti sfogliati – a lievitazione naturale

I cornetti sfogliati – o cornetti all’italiana – sono la versione nostrana dei croissant francesi arricchita di uova e aromi per un risultato più profumato e soffice, oltre che sfogliato.


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