per chi ama cucinare

Categoria: LIEVITATI

Pizza in teglia tutta semola – con lievito di birra

Pizza in teglia tutta semola – con lievito di birra

La pizza in teglia con sola semola rimacinata di grano duro ha una base croccantina e un interno soffice e alveolato grazie ad un’alta idratazione pari al 90%. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila!

Colomba facilitata – con lievito di birra o madre

Colomba facilitata – con lievito di birra o madre

La colomba fatta in casa con il mio impasto unico, facilitato, è un lievitato simile per ingredienti e gusto alla colomba tradizionale artigianale che, invece, ha un procedimento lungo e complesso a due impasti. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila!

Torta al formaggio – la pizza umbra di Pasqua

Torta al formaggio – la pizza umbra di Pasqua

La torta al formaggio è un lievitato salato tipico del Centro Italia, in particolar modo di Umbria, e Marche – dove è conosciuta come Crescia – ma anche di alcune zone del Lazio. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila!

Cornetti sfogliati – a lievitazione naturale

Cornetti sfogliati – a lievitazione naturale

I cornetti sfogliati – o cornetti all’italiana – sono la versione nostrana dei croissant francesi arricchita di uova e aromi per un risultato più profumato e soffice, oltre che sfogliato. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila!

Pinsa – la ricetta per farla in casa

Pinsa – la ricetta per farla in casa

La pinsa pare sia l’antenata della pizza. Da non confondere con la pizza romana al taglio o la comune pizza alla pala, è un prodotto lievitato lentamente (48 ore min) con alta idratazione (70% min) e una miscela di farine tra cui riso e soia. […]

Pane integrale con pasta madre

Pane integrale con pasta madre

Un pane integrale ad alta idratazione, prevalentemente con farina integrale macinata a pietra e un po’ di semola di grano duro per una crosta rumorosa e croccante. Se sei un appassionato panificatore non puoi perderti questa ricetta. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila!

Pane ai cereali con pasta madre

Pane ai cereali con pasta madre

Un pane ai cereali con una crosta croccante e un interno soffice, con un ottimo sapore; un prodotto genuino che è stato tanto apprezzato anche dalle mie bambine. Qui ti racconto come prepararlo lentamente con la pasta madre. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila!

Pane di Matera fatto in casa – con step per la formatura

Pane di Matera fatto in casa – con step per la formatura

Il pane di Matera non ha bisogno di presentazioni: con il suo colore bruno-dorato e la sua inconfondibile forma a corno è un prodotto d’eccellenza lucano a base di sola farina di semola di grano duro. Qui trovi la ricetta per riprodurlo a casa. Se […]

Taralli napoletani ‘nzogna e pepe

Taralli napoletani ‘nzogna e pepe

I taralli napoletani ‘nzogna e pepe sono uno dei tanti cibi irresistibili della splendida città patenopea, da sgranocchiare tra vicoli e profumi. Friabili e saporiti, qui trovi la ricetta dettagliata per prepararli a casa tua. Se questa ricetta ti è piaciuta, condividila!

Ghirlanda di pane alla frutta e vin brulé – con step di preparazione

Ghirlanda di pane alla frutta e vin brulé – con step di preparazione

La ghirlanda di pane è un lievitato che per forma ricorda una ghirlanda natalizia; un’idea regalo o un perfetto centro tavola delle feste. Qui la trovi in versione dolce, fruttata con mele e scorza d’arancia, aromatizzata al vin brulé, con il passo passo. Se questa […]


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